Finalmente La Bella Cuciniera diventa anche salata, e in attesa di ricette più complete mi avvicino al mondo del salato con questo piccolo aperitivo leggero, colorato e goloso, inspirato dall’arrivo della bella stagione. Semplice, d’impatto e anche molto buono, è davvero facile e veloce da preparare, e può essere anche una buona alternativa per riciclare i vari avanzi “vegetali” che nel mio caso spesso prendono possesso della cucina. Alla fine si tratta di frullati di verdure condite a piacere, in questo caso semplicemente con sale pepe e olio, ma che si prestano a mille variazioni. Dal titolo immagino si capisca che il mixer per me è di vitale importanza perché per prima cosa permette il riciclo degli ingredienti, dopo di che è possibile ottenere diverse sfumature cromatiche e aromatiche come se mescolassimo assieme diversi colori e sapori, e in fine ci permette di giocare con le consistenze. Una bacchetta magica insomma. Vi lascio quindi questa ricetta molto easy sperando che vi piaccia, in attesa di altri post salati e colorati.

INGREDIENTI

Crema di Zucchine:

Zucchine lessate, quantità a piacere

Olio Extra Vergine

Sale, Pepe e Timo fresco

Crema di Barbabietole:

1 confezione di Barbabietole già cotte a vapore

1 cucchiaio di Yogurt greco

Olio Extra Vergine, Sale e Pepe

Per la Maionese di Soia:

100 ml di Olio di semi

50 ml di Latte di Soia

Senape a piacere, ma iniziate con un cucchiaino, si può sempre aggiungerne alla fine

Una spruzzata di succo di Limone e Sale

Per preparare i deep di barbabietole e di zucchine si procede allo stesso modo, ovvero frullando assieme tutti gli ingredienti e regolando le quantità dei condimenti e spezie assaggiando. L’unica accortezza necessaria quando si prepara la crema di zucchine è che queste devono essere fredde e sgocciolate, cercate quindi di eliminare più acqua possibile quando le tagliate per metterle nel frullatore. Ora mettete da parte le due creme e iniziate a preparare la maionese di soia.

Per la Maionese: nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete tutti gli ingredienti e frullate fino a che il tutto non si sarà addensato come una normale maionese. A questo punto assaggiate e decidete se è il caso di aggiungere ulteriore sale, limone o senape.

Assemblaggio: in un contenitore trasparente, che può essere un bicchierino ( io ho usato un bicchierino dello yogurt) un vasetto, quello che volete basta che sia trasparente, mettete la crema di barbabietole, sopra di questa sistemate la crema di zucchine e completate il tutto con un cucchiaino di maionese in superficie. L’aperitivo è servito. Enjoy 🙂

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1 Comment

  1. zia patrizia Reply

    ……………….. ma qui siamo al “fashion” culinario! decisamente “stuzzicante”………….

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