Curiosi e divertenti questi biscotti sono piaciuti a tutti, anche a chi era un po’ scettico in merito all’abbinamento cioccolato fondente-limone…al massimo arancia mi dicevano, ma limone?! Più o meno ho pensato la stessa cosa anche io quando ho assaggiato per la prima volta un cioccolatino Lindt proprio fondente e limone, e cavoli erra davvero buono! Così ripensandoci a distanza di tempo mi sono chiesta come poter riprodurre lo stesso sapore in un dolce. Siccome le frolle classiche, tipo “occhio di bue” con il Lemon Card -una crema al limone piuttosto acida- sono molto buone, ho pensato che sostituire la frolla normale con una frolla al cacao piuttosto amara potesse essere una buona idea per raggiungere un gusto simile al fatidico cioccolatino. Così ci ho provato, e devo dire che il risultato è stato strepitoso, l’amaro della pasta frolla era perfettamente bilanciato dalla spiccata acidità della crema al limone. Insomma minimo sforzo, massimo risultato. Effettivamente si tratta di semplici biscotti, ma con una combinazione di sapori diversa dal solito, che stupirà chi li assaggerà. Provateci e giudicate voi stessi, li rifarete più e più volte!

IGREDIENTI

Per la frolla

380 g di Farina 00

60 g di Cacao amaro

200 g di Burro freddo

1 Uovo intero e 1 Tuorlo

140 g di Zucchero

Per il Lemon Card

4 Tuorli

100 g di Burro

125 g di Zucchero

Succo e scorza di 2 Limoni

Iniziate dalla frolla. Si procede come al solito: mescolate tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete il burro a tocchetti, impastandolo al tutto pizzicandolo con i polpastrelli. Quando l’impasto sarà bricioloso e sembrerà simile alla sabbia bagnata aggiungete le uova e impastate fino ad ottenere una palla di impasto compatta. Lasciatela riposare in frigo e nel frattempo preparate la crema al limone. Fate sciogliere il burro, e con una frusta (anche a mano) sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la scorza grattugiata dei due limoni e anche il loro succo, date una mescolata e unite anche il burro fuso. Portate il tutto sul fuoco e mescolate con una frusta fino a che la crema non si sarà addensata, tipo una normale crema pasticcera. Trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare. Ora accendete il forno a 180° e riprendete la frolla, stendetela con il mattarello e iniziate a ricavare i biscotti della forma che più vi piace. Se volete farli come i miei vi lascio la foto dei passaggi qui sotto, è più difficile a dirsi che a farsi. Infornate per circa 15 minuti. Una volta cotti e completamente raffreddati farciteli con il Lemon Card. Enjoy:-)

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