Caldo, caldo, caldo, ebbene ci siamo l’estate è arrivata. Purtroppo con l’estate è arrivata anche la sessione d’esami, ragione per cui il tempo che ho di aggiornare il blog è ridotto allo zero assoluto, ma mai disperare, in qualche modo si fa, dopo una lunga pausa come questa prometto che non mancherò di condividere con voi una ricetta ogni tanto. Parlando di estate, si sa, le temperature ci invitano a fare di tutto tranne che stare ai fornelli e la voglia di cucinare non è mai tanta. Appunto per questo, con la ricetta di oggi oggi stiamo lontani dai fornelli e ci rifugiamo in frigo. Non vedevo l’ora di parlarvi di lei: sua maestà la Cheescake ai Frutti di Bosco. Apro una parentesi velocissima a proposito del genere del nome “cheescake”: si dice la cheescake o il cheescake?? Non lo so….trattandosi di una torta io ho sempre usato l’articolo la, ma ci sono diverse correnti di pensiero a riguardo. Se avete una risposta a questo mio dubbio esistenziale vi prego fatemelo sapere! Detto ciò, torniamo a noi. Sono innamorata di questo dolce, penso proprio di poter affermare senza indugi che si tratti di quello che preferisco in assoluto. Non mi delude mai, è super versatile basta cambiare frutta e farcitura e si ottiene un dolce sempre diverso con cui si è in grado di accontentare veramente tutti i palati! La sua consistenza è qualcosa di paradisiaco, morbida e cremosa, avvolgente e pericolosamente delicata, ne vorresti sempre ancora un po’. Non stanca mai il palato con un’eccessiva dolcezza o pesantezza, al contrario, va giù che è un piacere. Se poi vi piacciono i contrasti,e la base croccante di biscotto non dovesse bastarvi per smorzare la cremosità, vi consiglio di aggiungere all’impasto dei muslei croccanti. Crederete di essere in paradiso, provatela! 🙂

INGREDIENTI (per uno stampo di circa 20 cm)

Per la base:

150 g di biscotti Gran Cereale alla frutta (oppure i classici Digestive, ma in questo caso consiglio i Gran Cereale)

75 g di Burro fuso

Per l’Impasto al formaggio:

400 g di Philadephia

100 g di Zucchero semolato

3 fogli di Gelatina

5 cucchiai di Yogurt Greco (0,1 % di grassi perchè essendo più acido bilancia la dolcezza del tutto)

200 ml di panna fresca precedentemente montata

Muslei ai frutti di bosco q.b

Per la copertura:

Fragole e Lamponi qb

Marmellata ai mirtilli qb (ma non abbiate paura di esagerare)

Per prima cosa riducete in polvere i biscotti utilizzando un cutter, oppure mettendoli dentro un sacchetto per alimenti e disintegrandoli in modo deciso usando un mattarello (io opto sempre per questa seconda opzione). Mescolate la polvere ottenuta con il burro e con le mani distribuite il tutto sulla base della tortiera, riponete in freezer. Ora preparate la crema. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in dell’acqua fredda, e nel frattempo con un frullatore elettrico, o anche una frusta a mano, ammorbidite il Philadelphia con lo zucchero. Dopo di che aggiungete lo yogurt e fate sciogliere in un pentolino i fogli di gelatina con un cucchiaio di acqua, basteranno pochi secondi, e una volta sciolti aggiungeteli all’impasto continuando a frullare. Quando tutto sarà ben amalgamato, utilizzando una spatola aggiungete la panna precedentemente montata mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Per ultimi aggiungete i Muslei, date una leggera mescolata e versate il tutto nella vostra tortiera. Lasciate riposare in freezer per almeno sei ore. Poco prima di servirla ricopritela con generose cucchiaiate di marmellata e decoratela a piacere con la frutta. Enjoy 🙂

Autore

2 Comments

  1. Bellissima Camilla!
    Questa è assolutamente da provare…è una delle mie torte preferite…ma la tua versione mi è quasi del tutto nuova!
    Brava brava brava…!

  2. zia patrizia Reply

    Sua Maestà la “Cheescake” per sua Maestà “Golosità” … che son io!
    Sic…! la mia dieta ………… così va a farsi f………….friggere!!!
    sicuramente è più buona che bella! stasera la provo!!!!!!!!!!

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