Definire questa strana stagione in corso “estate” è un po’ difficile, ma sebbene le condizioni meteo ci stiano mettendo di fronte ad una specie di indefinita stagione delle piogge, sempre d’estate si tratta. Non ci resta quindi che prendere quello che viene e gustare al meglio i frutti che questo pazzo tempo ci offre. Tipo le pesche! Tra i tanti disagi che il tempo sta creando almeno un lato positivo sono riuscita a trovarlo, quest’anno ho mangiato delle pesche davvero mega buone! Proprio per questo motivo ogni volta che incrociavo fruttivendoli e bancarelle di frutta, mi fermavo a prendere le pesche…tant’è che me ne sono ritrovata una valanga in frigo. Mica posso vivere solo di pesche, che fare? E che domande, una bella torta! Ed eccola qui, una torta con farina integrale, avena e pesche aromatizzata alla mandorla con una bella glassa al limone tanto per non farci mancare nulla. Assolutamente da provare!

INGREDIENTI (ottimi per una tortiera da 24 cm)

3 Uova

50 g di Fiocchi d’Avena frullati e ridotti in farina

200 g di Farina integrale

160 g di Burro morbido

130 g di Zucchero

Mezza bustina di Lievito

1 cucchiaino di aroma alla mandorla

2 Pesche

Per la Glassa

150 g di Zucchero a Velo

Il succo di mezzo Limone

Preriscaldate il forno a 180°,imburrate la tortiera e tagliate a cubetti grossolani le due pesche. Montate il burro morbido con lo zucchero e l’aroma alla mandorla. Quando il composto sarà diventato bianco e spumoso aggiungete un uovo alla volta. Aggiungete ora delicatamente le due farine con il lievito,e quando si saranno ben amalgamate con il composto di burro, uova e zucchero aggiungete piano piano il latte. Ora l’impasto è pronto, non vi resta che aggiungere i pezzetti di pesca e infornare per circa 50 min. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e tenete presente che il dolce rimarrà comunque un po’ umido. Quando la torta si sarà raffreddata ricopritela con la glassa che avrete preparato mescolando lo zucchero con il succo di limone. Se volete una glassa bella compatta aggiungete zucchero, se invece la volete più fluida aggiungete limone o acqua. Dopo aver ricoperto la torta aspettate una mezz’oretta che si rapprenda bene la glassa prima di servire. Enjoy 🙂

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