Non so voi, ma recentemente mi sono resa conto che fino ad ora ho sempre ignorato i funghi come potenziale ingrediente nella cucina di tutti i giorni (quando stagione). Forse perché essendo uno dei prodotti stagionali per eccellenza non sono molto abituata ad usarli, oppure perché li ho sempre associati o ai risotti o alla pasta e quindi non mi sono mai resa conto del fatto che come tanti altri ingredienti si possono utilizzare in diverse preparazioni. Mah…probabilmente non lo capirò mai. Fatto sta che durante un giretto al super mercato ho visto una confezione di Champignon e mi sono detta “ma si dai, prendiamoli, tanto per cambiare un po’ “. Gli Champignon sono infatti i protagonisti di questa ricetta mooolto semplice, come di fatto sono semplici anche tutti gli altri ingredienti, che però accostati assieme rendono davvero molto. Come al solito il tutto deriva da un patchwork delle cose che avevo in frigo, nonche’ rucola, pere e i nostri funghi. L’abbinamento rucola e pere non e’ di fatto cosi’ inusuale, e quindi qui sono andata abbastanza sul sicuro, l’aggiunta dei funghi invece e’ stata una cosa puramente casuale della serie “boh, proviamo”. E devo dire che è andata decisamente bene. Gli Champignon crudi hanno un sapore molto delicato, come se mediasse il contrasto tra la dolcezza delle pere e la pungenza della rucola. Un esperimento ben riuscito! Inoltre bontà a parte, e’ un piatto piuttosto d’effetto da servire ad una cena o un pranzo fra amici. In quantità ridotte può essere un antipasto o un simpatico finger food, mentre se si aumentano le dosi lo si può servire come un ricco contorno o semplicemente per un pranzo veloce come se fosse un’ insalatona, ma di classe 🙂 Ricetta super consigliata!

INGREDIENTI

Pere

Rucola

Funghi Champignon

Olio EVO, Sale, Pepe, Aceto di mele

Per prima cosa lavate accuratamente tutti gli ingredienti, dopo di che in una ciotola condite la rucola con sale, pepe, olio e aceto. Ora affettate le pere e i funghi a rondelle di circa mezza centimetro, disponete una fetta di pera alla base, adagiatevi un po’ di rucola è coprite con una rondella di fungo. Procedete così fino a creare delle torrette della grandezza che desiderate e fermate il tutto con uno stuzzicadenti. Date un giro di olio, una spolverata di sale e pepe e servite. Enjoy 🙂

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