Finalmente biscotti…e che biscotti! Sorprendentemente buoni! Ma facciamo un passo indietro. Un giorno di questi ero in biblioteca a sfogliare un po’ di libri di cucina, e mi è caduto l’occhio su una ricetta che da tempo volevo provare, ovvero gli Speculos. Avete presente quei biscottini monoconfezionati che a volte vengono serviti assieme all’espresso al bar? Ecco sono proprio quelli, molto dolci, friabili e speziati, con un delicato aroma di cannella e caramello. Non avevo mai valutato l’idea di provare a farli a casa, sarà che generalmente non amo molto la cannella, anzi, a dire la verità mi ha sempre disgustata, ma ultimamente il mio palato sta cambiando rotta e devo dire che la suddetta spezia sta cominciando a piacermi. Ad ogni modo mi sono incuriosita, il pomeriggio stesso sono andata comprare la cannella (che ovviamene nella mia dispensa non è mai esistita) e la sera mi sono messa ad impastare. In cucina si era sprigionato un profumo delizioso, lo zucchero di canna scuro e la cannella liberavano piano piano il loro aroma, caldo e sfizioso. Già impastare e ritagliare biscotti è una delle cose più belle e rilassanti che ci siano, se poi il tutto è accompagnato da questi profumi è ancora meglio. Ho personalizzato la ricetta farcendo gli Speculos con la composta di fichi, se non vi piace potete tranquillamente ometterla, sono iper buoni lo stesso, ma vi consiglio vivamente di provarli con la composta perché merita davvero tanto. Vi lascio la ricetta, provateli!

INGREDIENTI per circa 60 biscotti doppi

500 g di Farina 00

350 g di Zucchero di Canna

100 g di Burro

125 ml di Acqua fredda

1 cucchiaino di Lievito

2 cucchiaini di Cannella

350 g di Composta di Fichi

Niente di più easy! Come se stesse preparando una normalissima frolla unite tutti gli ingredienti secchi e dategli una mescolata perché si amalgamino bene fra loro. Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e impastatelo al tutto pizzicandolo fra le punta delle vostre dita fino ad ottenere un composto bricioloso simile alla sabbia bagnata. A questo punto unite l’acqua fredda e impastate fino ad ottenere un palla omogenea e compatta di impasto, se necessario aggiungete altra acqua. Lasciatela riposare in frigo per un’oretta e poi, dopo aver acceso il forno a 180°, iniziate a stenderla con il matterello abbastanza sottilmente, ma senza esagerare, in modo che poi i biscotti siano croccanti a cottura ultimata. Ritagliate le forme che più vi piacciono e infornate per circa 10-15 minuti, quando i biscotti saranno belli dorati sfornateli e lasciateli raffreddare prima di farcirli con la composta di fichi. Enjoy 🙂

PS: volendo potete dimezzare le dosi se i la quantità di biscotti vi sembra eccessiva, ma fidatevi che non ci metteranno molto a finire

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