Ricetta arancione n°2, dei morbidissimi e profumati muffin di zucca con mandorle, anacardi, noci brasiliane, uvetta e mirtilli secchi, una spolverata di cannella, noce moscata e zenzero, per assaporare il tepore casalingo autunnale quando si ha bisogno di un caldo e aromatico abbraccio. Questi muffin non chiedono di essere raccontati, ma di essere preparati con calma e assaporati. I profumi che si liberano mentre si frulla, si impasta e si cuociono in forno sono parte della loro bontà, e senza questa parte come si suol dire si gode solo a metà. Prendetevi un pomeriggio per voi, in cui rilassarvi e cucinare queste delizie, che se resisteranno al weekend, saranno una dolce coccola a colazione o durante una pausa rigenerante. Mettete la quantità di spezie che più vi piace, e la frutta secca che preferite, questi muffin devono essere una gioia.

INGREDIENTI:

220 g di Zucchero di Canna scuro

350 g di Farina 00

Mezza bustina di Lievito

1 cucchiaino di Bicarbonato

1 cucchiaino di Cannella

Una grattata di noce moscata

1 cucchiaino di Zenzero in polvere

Un pizzico di Sale

2 uova (piccole, non XL)

80 ml di olio d’arachidi o burro fuso (a seconda che vogliate o meno la presenza del lattosio)

80 ml di acqua

180 g di purea di Zucca

Frutta secca mista qb

Per prima cosa cuocete la zucca in forno a 200° per farla cuocere e riducetela a purea (come spiegato qui); portate il forno a 180°. Unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, e in un altra mescolate la purea di zucca, il burro o l’olio, l’acqua, le uova e le spezie. Unite la miscela di ingredienti liquidi al quelli secchi e mescolate il minimo indispensabile per amalgamare il composto, se restano grumi non è grave. Meno mescolate più soffici saranno i muffin, perché non andrete a favorire la formazione di glutine stressando l’impasto. Unite la frutta secca e riempite gli stampini, non lesinate con la quantità di impasto, più sono ciccioni più sono buoni, disponete ancora un po’ di frutta secca in superficie e infornate a 180° per 20 minuti. Prova stecchino per verificare la cottura e sfornate quando saranno dorati e in superficie si sarà formata una croccante crosticina. Caldi sono buonissimi! Enjoy 🙂

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