Sono certa che nella meravigliosa giornata di ieri il vostro palato abbia gioito come non mai, ma nel caso vi sia rimasta ancora voglia di coccole culinarie vi propongo un classico dei giorni che seguono il Natale, i muffin di panettone. Io li adoro, sono il modo migliore per gustare gli avanzi di panettone a meno che non abbiate già dato fondo a tutte le vostre riserve, se così fosse tanto di cappello! Questi dolcetti sono ottimi da gustare a colazione, inzuppati nel latte caldo (ho l’aquolina in bocca mentre scrivo!), ma assolutamente perfetti per la merenda di Santo Stefano, da gustare in famiglia, magari durante una partita a tombola o a carte, accompagnati da del te fumante. Sono semplici e versatili, si possono aromatizzare e arricchire con quello che volete. Io ho usato del panettone con gocce di cioccolato, ho aromatizzato il tutto con della scorza e succo d’arancia e ho aggiunto dei tartufi al cioccolato fondente che erano pericolosamente appostati in dispensa, prima me ne liberavo meglio era! Date sfogo alla vostra fantasia con frutta secca, candita, quello che più vi piace. Vi lascio la ricetta assieme ai miei migliori Auguri!

INGREDIENTI:

2 Uova

450 gr di Farina 00

1 bustina di Lievito

200 gr di Zucchero

350 ml di Latte

150 gr di Burro sciolto

Panettone (io ne ho usato circa uno intero)

1 Arancio succo e scorza

Tartufi di cioccolato

Spezzettate il panettone e ammorbiditelo con il succo d’arancia e un goccino di latte extra. Nel frattempo accendete il forno a 180° e preparate l’impasto dei muffin. Unite tutti gli ingredienti liquidi: burro, uova, latte, scorza d’arancia e con una frusta amalgamateli bene fra loro. In un altra ciotola mescolate assieme gli ingredienti secchi: zucchero, lievito e farina. A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolando il meno possibile amalgamate i due composti, se rimangono dei grumi non importa. Aggiungete il panettone e i tartufi al cioccolato, date una veloce mescolata e disponente l’impasto nei pirottini da muffin. Cuocete per circa 40 minuti. Sono buonissimi leggermente caldi. Enjoy 🙂

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