Buona Befana a tutti! Anche quest’anno la simpatica vecchietta con la scopa è arrivata a deliziarci con DELL’ALTRO CIBO, caramelle, cioccolatini, merendine frutta secca, quanto amo l’epifania! Tuttavia si sa, tutte le feste porta via. E’ sempre stato un giorno dolceamaro per me, dopo la Befana si ritornava a scuola, oggi non cambia molto ma credo di essere abbastanza cresciuta per sopportare la fine delle festività più belle dell’anno (o forse no ;-)), e ritornare al tram tram di sempre che per la prima settimana mi sembra grigissimo, senza lucette qua e la e vetrine Natalizie…Vabè non sto qui a deprimervi, parliamo di cose serie. Fine festività spesso = avanzi in giro per la cucina, questa volta mi è rimasto un fondo di Prosecco, buttarlo mi sembrava un delitto. Apro il frigo e scovo del mascarpone, in testa inizia a risuonarmi un allarme rosso che mi impone di liberarmene subito, 10 minuti e l’avrei attaccato con il cucchiaino. Quindi che fare? Una bella ciambella con mascarpone e prosecco. Una bella coppia oserei dire, davvero ben riuscita, il mascarpone poi da una consistenza alla torta davvero magnifica forse anche meglio del burro. Perfetta in qualsiasi momento della giornata! Godetevi questo ultimo giorno di festa, mangiate tanti dolci e ricominciate la routine con questa coccola soffice e morbida.

INGREDIENTI

400 gr di Farina

200 gr di Zucchero

3 Uova

300 gr di Mascarpone

100 ml di Latte

100 ml di Prosecco

1 bustina di Lievito

I semi di 1 bacca di Vaniglia

Accendete il forno a 180°. Montate il mascarpone (meglio se a temperatura ambiente) con lo zucchero, la vaniglia e le uova. Iniziate ad aggiungere un po’ di farina setacciata con i lievito e alterante ogni aggiunta con il latte e il prosecco, continuate ad alternare fino ad esaurimento degli ingredienti. Versate l’impasto nello stampo e infornate per 50 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce asciutto la ciambella è pronta. Enjoy 🙂

PS: è deliziosa accompagnata con della crema alla zabaione, la ricetta la trovate QUI

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