Gustosissima e fresca, questa zuppa di zucchine è perfetta per cominciare con leggerezza il mese di Settembre. Un gusto deciso e leggermente esotico ci faranno sentire ancora in vacanza mentre piano piano ritorniamo alla normalità. Niente soffritti, solo aromi, zucchine di qualità, una piccola pera – perché un po’ di dolcezza non ha mai fatto male a nessuno – e un goccio di latte di cocco bastano per rendere questo piatto semplicemente perfetto.

INGREDIENTI per 3 porzioni o 2 abbondanti

4 Zucchine

1 Pera

Mezza cipolla bianca

1 spicchio grande di Aglio

Sale

60 ml di Latte di Cocco

Brodo di una precedente zuppa di verdura + Acqua

Un po’ di prezzemolo fresco

 

Sbucciate la pera e tagliatela a cubetti, tagliate a cubetti anche le zucchine, affettate la cipolla, sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima. Mettete tutto in una pentola sommergete con il brodo e se non vi basta aggiungete dell’acqua. Portate a cottura le verdure, quando saranno morbide trasferite il tutto nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete il latte di cocco, il prezzemolo e date un ultima frullata. La zuppa è pronta, è ottima sia calda che fredda. Enjoy 🙂

PS: se non avete il brodo potete usare del dado vegetale (preferibilmente biologico, è meglio fidatevi!)

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