Una pasta corta cotta al dente, piselli e pancetta fresca saltati in padella con un goccio di vino bianco, due foglioline di salvia e una spolverata di Parmigiano 36 mesi, la semplicità vince sempre. Anche la comodità è una prerogativa importante, i piselli sono quelli surgelati – li adoro, ti salvano sempre la vita – anche la pancetta fresca la conservo in freezer, la salvia non manca mai e il vino bianco nemmeno, il Parmigiano è una presenza fissa in frigo. In 10 minuti la pasta è servita, velocissima e buonissima è perfetta per una una pausa pranzo veloce ma non banale o se a cena vi capita di dover aggiungere un posto a tavola dell’ultimo minuto. Tutti gli ingredienti per il sugo possono essere messi sul fuoco senza bisogno di scongelarli prima, più pratico di così!

 

 

INGREDIENTI (per una persona molto affamata)

100 gr di pasta

60 gr di piselli (peso da surgelati)

3 fette di pancetta tagliate a pezzetti

3 foglioline di salvia

3 cucchiai di vino bianco secco

Parmigiano 36 mesi q.b.

Peperoncino q.b.

Mentre cuoce la pasta, fate soffriggere senza olio la pancetta in padella, aggiungete i piselli e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. Aggiungete le foglie di salvia e portate a cottura i piselli e la pancetta aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua di cottura della pasta se il sugo si asciuga troppo. Scolate la pasta e mantecatela in padella con ancora un po’ d’acqua di cottura, un po’ di peperoncino e un filo di olio extravergine se vi piace. Impiattate con una generosa grattugiata di Parmigiano.

 

PS: non salate il sugo, perché la pancetta è già abbastanza salata

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