Una vera e propria esplosione di umami, questo piatto è come una ballerina di danza classica che balla su Welcome to paradise city dei Guns N’ Roses .

 

Leggero, grintoso, equilibrato, carico.

 

Le melanzane violette sono tagliate a metà nel senso della lunghezza, condite con miso, salsa di soia e un filo d’olio e arrostite al forno, anche i pomodorini sono arrostiti, ma insaporiti con un pizzico di paprika, semi di finocchio e sale.

Il tonno è un semplice un trancio passato alla piastra, rosato al centro.

La frisa è la frisa.

Tutte cose che si possono cucinare in anticipo e conservare in frigo, è un piatto buonissimo fresco, dopo un po’ di riposo a temperatura ambiente. Un modo elegante per mettere assieme gli avanzi della cena del giorno prima… è così che sono realmente andare le cose.

 

Sa molto d’estate, di mare, ha quell’informalità tipica delle cene post spiaggia, in cui si accusano gli effetti del sole battente del giorno e la stanchezza delle nuotate, passeggiate e ovviamente del dolce far niente…

 

No, no no… in realtà non ho voglia di mare…

 

Al di la di tutte queste rievocazioni, la frisa con tonno, pomodori e melanzane è un bomba… qualcosa di speciale… highly recommended

 

Piatto Ceramica Pop 

INGRENDIENTI

 

1 trancio di tonno

Melanzane violette

Pomodorini datterini

2 cucchiaini di miso

1 cucchiaino di salsa di soia

1 cucchiaino d’olio extravergine

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaino di paprika dolce

Sale q.b.

Frise

 

Le quantità indicate sono generiche, contate 1 trancio di tonno per 3 persone se bello grande, e 1 melanzana ogni due persone. Le dosi della salsina valgono per 2 melanzane.

 

Cuocete il trancio ti tonno alla piastra lasciandolo rosa al centro.

Preriscaldate il forno a 200°

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. In un bicchiere mescolate il miso, l’olio e la salsa di soia formando una salsina e spennellatevi le melanzane.

Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con sale, paprika, semi di finocchio e un filo d’olio. Rivestite una teglia con carta forno e sistemate da un lato le melanzane con la parte della buccia rivola verso il basso, e dall’altro lato sistemate i pomodorini.

Infornate e cuocete per 35-40 minuti, fino a che le verdure non si saranno ben arrostite sembrando quasi caramellate.

A questo punto impattate.

Tagliate il tonno a bocconcini, mescolatelo con i pomodorini, mettete una fetta di melanzana sopra la frisa e ricoprite con il mix di pomodorini e tonno.

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