Sapore a mille.

 

Un piatto veloce, tanto leggero e buonissimo.

 

È fondamentale tagliare le melanzane piuttosto spesse, così rimarranno morbide e saporite. Una volta le tagliavo troppo sottili e alla fine sapevano solo di bruciato ed erano rinsecchite. Tenendole così spesse oltre ad avere il sapore della griglia mantengono anche tutta la dolcezza pungente e la carnosità tipica delle melanzane.

 

Il pesto di edamame è la parte proteica che da sostanza al piatto senza appesantirlo. Uso i semi di soia già sgusciati e surgelati, sono pronti in pochi minuti cuocendoli al vapore o saltandoli in padella. Frullati con sale, un po’ d’aglio e olio extravergine o latte di cocco viene fuori una crema ­– o patè che dir si voglia ­– che è una meraviglia.

 

Si può cucinare e preparare tutto in anticipo, si tiene in frigo e si impiatta al bisogno.

Con il caldo infernale di questo periodo in casa non si accendono fuochi, tanto meno si griglia…quindi la volta che si è deciso che si vogliono fare le melanzane si accende il BBQ fuori e se ne cucinano tante…ma tante tante, così da non doverci più pensare almeno per tutta la settimana.

 

È un’accoppiata perfetta anche per il pranzo in ufficio o comunque fuori casa…un posto a caso potrebbe essere la spiaggia.

 

Le melanzane grigliate con il pesto di edamame sono perfette anche in un panino, magari con un po’ di mandorle tritate per dare croccantezza.

 

Bon apetit

Piatto Ceramica Pop 

INGREDIENTI

 

Melanzane in quantità (nel mio caso 5)

 

200 gr di edamame già cotti a vapore

1/2 cucchiaino d’olio

1 cucchiaino di yogurt di cocco magro

Sale q.b.

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Succo di mezzo limone

Un pizzico di peperoncino in polvere

 

Tagliate le melanzane a spicchi abbastanza spessi, salate e grigliate.

 

 

Per il pesto di edamame frullate assieme tutti gli ingredienti, ma non troppo a lungo, non deve venir fuori una crema.

 

Conservate tutto in frigo e impiattate all’ultimo minuto.

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