Una torta buonissima, morbida e molto gustosa. Semplice e non eccessivamente dolce, il che è perfetto perché fa emergere molto di più il gusto delle nocciole che si sposa benissimo con quello del grano saraceno. E’ molto equilibrata sia per sapore che per consistenza, perfetta per la merenda, ma io la adoro a colazione. Una vera coccola leggera che piacerà a tutti.

 

Onestamente si tratta del risultato di molte, moltissime prove di ricette che avevano l’obiettivo di essere leggere, senza grassi e troppi zuccheri, per fare torte da mangiare con tranquillità e che non appesantissero, ma che chiaramente fossero…buone? si chiaro buone, ma sopratutto MORBIDE! Prima di arrivare a questa torta mi sono mangiata una quantità epica di sottilette/mattoni/mapazzoni che si erano buoni ma masticarli e mandarli giù era poco soddisfacente diciamo.

 

Beh questa torta è  morbida come una torta alle mele dovrebbe essere. Assolutamente da provare, prepararla diventerà una bellissima abitudine.

INGREDIENTI

 

120 gr di farina di grano saraceno
50 gr di farina di nocciole
50 gr di farina 00
1 cucchiaio di farina di semi di lino
30 gr di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito
200 ml di latte d’avena
1 mela sbucciata e tagliata a cubi
1 manciata di uvette
Rivestire la base di una tortiera da 18 cm con la carta forno, oliare la circonferenza dello stampo e preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti secchi (  nocciole, farine, zucchero, semi di lino e lievito ). Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti ( a me piace tenerli grandi, ma se li preferite piccoli o addirittura a fettine sottili fate pure ) . Unire il latte d’avena a filo sulle farine continuando a mescolare, l’impasto dovrà essere essere morbido ma non troppo, 200 ml di latte per me erano perfetti. Aggiungere la mela e l’uvetta, mescolare bene e versare l’impasto nella teglia. Cuocere per 45 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura, la torta rimarrà un po’ umida ma comunque lo stecchino dovrà uscire pulito.

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