E’ in assoluto tra i miei piatti preferiti, e anche se sto per dire che è semplice e veloce in realtà non lo è sempre stato.

Curry di ceci ha sempre significato: ceci + verdure a caso + spezie in proporzioni variabili. E’ una (non) ricetta che ho sempre fatto e ogni volta aveva un sapore diverso, buonissimo per carità, ma mancava equilibrio. Commettevo sempre l’errore di mettere troppe spezie e spesso era troppo piccante, in sostanza tendevo a strafare. Una volta con le melanzane, una volta con le zucchine, a volte con tutte e due, con cipolla o senza cipolla, parecchia confusione insomma.

Beh ho aggiustato il tiro, e dopo due pentole di curry che a distanza di una settimana l’una dall’altra avevano lo stesso sapore  mi sono resa conto che finalmente avevo creato il mio curry di ceci. Niente cipolla, niente piccante, ma solo curry dolce, un po’ di cumino, 1 cucchiaino d’aglio tritato, zucchine, ceci, paprika affumicata e  latte di cocco. Davvero pazzesco, e adesso posso dirlo, semplicissimo! Lo preparo una volta a settimana, ne vengono fuori circa 4 porzioni. Sono davvero comode da tenere in frigo per il pranzo o per la cena, alla fine basta solo cambiare il contorno oppure i cereali  per avere un piatto sempre diverso, leggero e soprattutto divertente.

Il latte di cocco lo rende cremoso ma allo stesso tempo leggero, il curry  dolce è chiaramente il protagonista e il cumino con la paprika affumicata gli danno il quid che rende questo piatto golosissimo.

Di solito mi piace mangiarlo da solo, non proprio caldo ma tiepido, tuttavia c’è una cosa che adoro fare e vi consiglio di provare: su una galletta di mais spalmare della tahina e poi metterci sopra una generosa cucchiaiata di curry di ceci, qualche fiocco di sale e via… pazzesco.

Vi lascio la ricetta, dovete assolutamente provarla.

 

INGREDIENTI per 4 porzioni

2 scatole di ceci

2 zucchine grandi

1 cucchiaio abbondante di curry dolce

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di aglio tritato

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 cucchiaino di sale

200 ml circa di acqua

60 ml di latte di cocco

Prezzemolo e timo freschi tritati

Per prima cosa mettere tutte le spezie in una pentola e farle tostare per 1 minuto. Tagliare le zucchine a cubetti piuttosto grandi e metterle in pentola, mescolare in modo tale che le spezie coprano per bene tutte le zucchine e sfumare con l’acqua. Aggiungere i ceci, mescolare di nuovo, aggiungere acqua se necessario e coprire la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, il tempo necessario che le zucchine si ammorbidiscano e che i sapori si amalgamino per bene. In fine aggiungere il latte di cocco, mescolare e non appena  il tutto avrà ripreso bollore spegnere il fuoco. Il curry è pronto. Ultimare con il prezzemolo e il timo tritati.

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