Una ricetta un po’ profana, un ragù senza carne non è di fatto un ragù, ma credo che ragù di lenticchie serva più che altro per rendere l’idea di cosa vuole essere questo ricetta: un piatto di pasta buono, appagante che mette d’accordo un po’ tutti.

La trinità di sedano, carote e cipolle con una buona passata di pomodoro assieme sprigionano un profumo che sa di casa, di famiglia.

Questo sugo ormai lo faccio praticamente sempre, è buonissimo nella pasta, ma è perfetto anche con del riso oppure sopra una buonissima fetta di pane tostato e olio a crudo. Ne preparo sempre tanto e in frigo dura una settimana, è versatilissimo, oltre che buonissimo!

 

INGREDIENTI

2 scatole di lenticchie
1 carota grande
2 coste di sedano
1/2 cipolla
1 cucchiaio d’olio extravergine
1/2 cucchiaio di salsa di soia
1 spicchio d’aglio privato dell’anima
1 chiodo di garofano
Sale e pepe qb
400 ml di passata di pomodoro

 

Far scaldare l’olio, tagliare finemente sedano, carote e cipolla e far soffriggere a fiamma media. Aggiungere lo spicchio d’aglio, il chiodo di garofano, mescolare e far ammorbidire le verdure. Dopo circa 10 minuti aggiungere le lenticchie scolate. Mescolare, far insaporire qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro più un po’ d’acqua per pulire bene la bottiglia o la lattina di pomodoro. Salare, pepare, abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 30/40 minuti

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