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ricette 9 dicembre 2018

TORTA SALATA ALLA ZUCCA E TOFU AFFUMICATO

Un piccolo capolavoro. Ne taglio una fettina, poi un altra ancora, poi “senti che buona! ” e ne taglio un altra ancora… è così leggera che va via come il cestino del pane a ristorante. Insomma una fetta tra l’altra. La pasta matta è semplicissima e veloce da preparare, leggera e croccante contiene il ripieno di zucca, cipolle e tofu affumicato. E davvero non ci sono altri ingredienti. La zucca è arrostita assieme alla cipolla e le spezie e poi frullata con prezzemolo e tofu affumicato. La cottura al forno da un sapore unico, quasi caramellato che assieme alla…

Cosa si mangia in rete 20 novembre 2018

BROWNIES AI FAGIOLI NERI

A quanto pare siamo difronte alla rivincita dei legumi, un prodotto che sta godendo giorno per giorno di una maggiore visibilità; con una scatola si possono fare un milione di cose, sia salate sia dolci. Grazie a loro si possono omettere oli e uova nei dolci, danno consistenza e corpo oltre che a una notevole quantità di fibre e proteine che certe ricette altrimenti non avrebbero. Nello specifico i fagioli neri sono impercettibili, nessuno si accorgerà della loro presenza. Questa ricetta inoltre ha un ingrediente segreto: l’ aquafaba, ovvero l’acqua di governo dei ceci. Si monta a neve esattamente come…

Cosa si mangia in rete 6 novembre 2018

CREMA DI FAGIOLI NERI AL CIOCCOLATO

E’ letteralmente da anni che voglio condividere questa ricetta, ma non era mai abbastanza perfetta. Ho continuato a togliere e mettere ingredienti per raggiungere quella sintonia tra gusto e consistenza che potesse finalmente mettere fine alle ripetute modifiche. Ecco la crema al cioccolato a base di fagioli neri. Detta così suona poco invitante, ma vi assicuro che è buonissima. Bisogna solo superare l’ostacolo dell’ignoto, non esiste altra ragione per non provare questa ricetta. I fagioli neri non si sentono affatto, servono solo per dare consistenza e corpo alla crema che è super cioccolatosa. E ‘ incredibile quante cose buonissime…