ADORO questi biscotti. Dolci al punto giusto – lasciano spazio a un po’ di marmellata – e tanto tenaci da poter essere inzuppati senza sfaldarsi e precipitare nel fondo della tazza. Hanno un che di panoso tendente al dolce che li rende perfetti per la colazione o per merenda, sono appaganti senza risultare pesanti e raffinati. Ormai li preparo ogni settimana!
Tempismo quasi perfetto, l’ode al burro l’ho appena fatta con la torta al burro, zafferano e pere, ma siccome a quanto pare di burro non ce n’è mai abbastanza – poi capirete meglio perché – si può tranquillamente ripiegare su qualche altro peccato di gola. Per venire subito al sodo il sugo della storia è che in Francia sono a corto di burro. Nel senso che davvero non ce n’è più. Sono già diversi i supermercati con il banco frigo vuoto, e il sindacato dei pasticceri da l’allarme di fronte a quello che sarà un inevitabile aumento dei…
Addictive! Come le ciglia finte, il burro cacao e le patatine. Molto nutty – colpa del cocco – croccante e fragrante, una frolla vegana che se parlasse direbbe: «quella classica mi spiccia casa», insomma di carattere. Il grande cliché della cucina: «i piatti migliori spesso nascono da errori», Massimo Bottura celebra con “Ops, mi è caduta la crostata“ questo luogo comune che mai fu più vero. Taka, il sous chef, avrà sudato ghiaccio quando poco prima del servizio aveva fatto cadere una crostata al limone frantumandola, Bottura invece si è sfregato le mani e ha trasformato quella crostatina rotta…
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