Biscotti

dolce 24 ottobre 2017

CHI DISPREZZA COMPRA… IL BURRO, FIN CHE CE N’E’

Tempismo quasi perfetto, l’ode al burro l’ho appena fatta con la torta al burro, zafferano e pere, ma siccome a quanto pare di burro non ce n’è mai abbastanza – poi capirete meglio perché – si può tranquillamente ripiegare su qualche altro peccato di gola. Per venire subito al sodo il sugo della storia è che in Francia sono a corto di burro. Nel senso che davvero non ce n’è più. Sono già diversi i supermercati con il banco frigo vuoto, e il sindacato dei pasticceri da l’allarme di fronte a quello che sarà un inevitabile aumento dei…

dolce 7 giugno 2017

PASTA FROLLA AL COCCO E LEMON CURD… Sssssh, è tutto vegano!

Addictive! Come le ciglia finte, il burro cacao e le patatine. Molto nutty – colpa del cocco – croccante e fragrante, una frolla vegana che se parlasse direbbe: «quella classica mi spiccia casa», insomma di carattere. Il grande cliché della cucina: «i piatti migliori spesso nascono da errori», Massimo Bottura celebra con “Ops, mi è caduta la crostata“ questo luogo comune che mai fu più vero. Taka, il sous chef, avrà sudato ghiaccio quando poco prima del servizio aveva fatto cadere una crostata al limone frantumandola, Bottura invece si è sfregato le mani e ha trasformato quella crostatina rotta…

ricette 30 agosto 2016

Tortine Biscotto alla Nutella…3 ingredienti bastano per compiere la magia

Sarò anche ridondante…ma le cose semplici sono le migliori, 3 ingredienti e il gioco è fatto. Philadelphia, crema di nocciole e biscotti, una combinazione che non ammette giudizi negativi. Questi dolcetti sono stati una delle poche ricette ad aver ricevuto un’approvazione esplicita da parte di mio papà, la classica forchetta per cui tutto si mangia ma poche cose sono veramente buone, e ci tengo a specificare che tra queste gran parte sono quelle che preparano lui e mia nonna e il resto sono gli spaghetti al pomodoro, quindi sentirmi dire da papà << questi si che sono buoni! >> è…