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CURRY AL LATTE DI MANDORLA CON POLPETTE DI TOFU E CECI

Polpette strepitose nuotano in  un sugo di verdure saltate al curry. Un curry leggero fatto con latte di mandorla al posto del latte di cocco, salsa di soia e nient’altro, leggerissimo e davvero buono. E’ una ricetta che si prepara in tre step: Preparare e cuocere le polpette Cuocere le verdure al naturale Assemblare il tutto e preparare il curry. Così può sembrare complicato, ma in realtà non lo è, perché le polpette e le verdure si conservano separatamente in frigo durante la settimana, e così quando capiterà l’ennesima sera di fame esagerata e stanchezza pure basterà far tostare il…

TOFU MARINATO

Una ricetta dedicata a chi adora il tofu e la salsa di soia, il salato e l’umami, e un’ancora di salvezza per chi ha il vizio, come la sottoscritta, di dimenticarsi le cose in frigo e di tornare a casa dopo il lavoro con una fame tale da farti rosicchiare il corrimano delle scale. Il tofu marinato nella salsa di soia è qualcosa di speciale, diciamo che unisce l’utile al dilettevole. Dilettevole perché è buonissimo, lo adoro e ormai non posso più stare senza… utile perché si conserva in frigo per tanto tempo, salva i panetti di tofu prossimi…

CUCINA GIAPPONESE DI CASA

Il titolo di un libro bellissimo, di Harumi Kurihara, didascalico alla maniera giapponese. Spiegazioni semplici di preparazioni concettualmente complesse, perché spiegare come cuocere il riso giapponese è come spiegare come si fa la pasta al pomodoro, qui si suonano le note della cultura. E’ un libro che ti fa venire l’acquolina in bocca, lo sfogli e vorresti tuffarti nella zuppa di miso, saltare nella padella di riso e gamberi e farti spazio tra le costine di maiale glassate alla salsa di soia. Una cosa da perdere la testa. E’ da un po’ di anni che ce l’ho in casa,…

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