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GOLDEN HUMMUS

Una reinterpretazione salata del golden milk. Avete presente? Quella bevanda molto fancy e in voga ora, ma come accade spesso non così nuova come crediamo, a base di latte – nella maggior parte dei casi vegan – in cui viene sciolta una miscela di curcuma, pepe nero e un grasso, in genere olio di cocco. Perché golden? Non solo perché è gialla come l’oro, ma perché è una bevanda preziosa. Infatti non è così nuova come crediamo perché in India è una bevanda tradizionale molto antica, la classica ricetta che si tramanda di madre in figlia e di nonna…

VERDURE CROCCANTI AL TIMO CON HUMMUS

Easy going. Gli ultimi asparagi coincidono con le prime albicocche, un modo come un altro per scandire il tempo, dalla primavera all’estate, anche se da calendario manca ancora qualche giorno per me niente più asparagi = niente più primavera, oltre che albicocche = estate Un mix di verdure leggermente saltato in padella con vino bianco, salsa di soia e timo adagiato su un letto di hummus cremoso, un goccio di olio di sesamo tostato e anche noi possiamo adagiarci – o meglio – sprofondare tra i cuscini del divano… mi sono sentita un po’ Nigella quando si mangia due…

TOAST CON HUMMUS DI PIESELLI, ASPARAGI E PECORINO

So beautiful! Sostanzialmente la primavera in una fetta di pane, oppure ad essere onesti il risultato della mia hummusforia, ben nota patologia che si manifesta con la tendenza a trasformare qualsiasi cosa in hummus. Legumi + tahini + succo di limone = hummus… mi raccomando, tecnicamente sbagliato ma tanto buono! Quando capisci il meccanismo ti prende la mano e non è più finita… hummus everywhere, and on everything. Oggi, il sole che splende e gli asparagi che vengono fuori come funghi hanno contribuito a questo toast, bruschetta, tapas – anche se un po’ troppo grande per essere una tapas…

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