La bella cuciniera
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Cosa si mangia in rete

PANE, HUMMUS E ASPARAGI

Pane e hummus, come la trinità del soffritto – sedano, carote e cipolla – sta bene con tutto, in ogni stagione e in qualsiasi occasione. Essendo obbligatorio mangiare gli asparagi finché ci sono, ed essendo che li mangerei anche nel caffè latte (d’avena) la mattina, come non spalmare due generose cucchiaiate di hummus su una fetta di pane d’Altamura con degli asparagi verdi al vapore, sale, pepe, un leggero filo d’olio e un fiore di erba cipollina per fare primavera? Guardo questa fetta di pane e penso, è tanto bella quanto buona! Ma bella non per merito mio, bella perché…

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Cosa si mangia in rete

GOLDEN HUMMUS

Una reinterpretazione salata del golden milk. Avete presente? Quella bevanda molto fancy e in voga ora, ma come accade spesso non così nuova come crediamo, a base di latte – nella maggior parte dei casi vegan – in cui viene sciolta una miscela di curcuma, pepe nero e un grasso, in genere olio di cocco. Perché golden? Non solo perché è gialla come l’oro, ma perché è una bevanda preziosa. Infatti non è così nuova come crediamo perché in India è una bevanda tradizionale molto antica, la classica ricetta che si tramanda di madre in figlia e di nonna…

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salato

VERDURE CROCCANTI AL TIMO CON HUMMUS

Easy going. Gli ultimi asparagi coincidono con le prime albicocche, un modo come un altro per scandire il tempo, dalla primavera all’estate, anche se da calendario manca ancora qualche giorno per me niente più asparagi = niente più primavera, oltre che albicocche = estate Un mix di verdure leggermente saltato in padella con vino bianco, salsa di soia e timo adagiato su un letto di hummus cremoso, un goccio di olio di sesamo tostato e anche noi possiamo adagiarci – o meglio – sprofondare tra i cuscini del divano… mi sono sentita un po’ Nigella quando si mangia due…

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