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Tonno

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ONIGIRI

Adoro fare gli onigiri, a essere sincera mi piace più mangiarli che farli però ci sta anche dedicargli del tempo. Quello che è certo è la soddisfazione che danno. Della serie…li ho proprio fatti io! Sono il riso come non siamo abituati a vederlo…bollito, appallottolato e a volte ripieno. Polpette leggermente insaporite con acidulato di riso, un pizzico di zucchero e un fazzoletto di alga nori. Ogni tanto anche ripieni, con tonno, legumi, quello che si preferisce o quello che si ha in frigo. Descrizione un po’ a grandi linee… diciamo una reinterpretazione di quello che i giapponesi…

FRISA CON TONNO ALLA PIASTRA, MELANZANA AL MISO E POMODORINI ARROSTO

Una vera e propria esplosione di umami, questo piatto è come una ballerina di danza classica che balla su Welcome to paradise city dei Guns N’ Roses . Leggero, grintoso, equilibrato, carico. Le melanzane violette sono tagliate a metà nel senso della lunghezza, condite con miso, salsa di soia e un filo d’olio e arrostite al forno, anche i pomodorini sono arrostiti, ma insaporiti con un pizzico di paprika, semi di finocchio e sale. Il tonno è un semplice un trancio passato alla piastra, rosato al centro. La frisa è la frisa. Tutte cose che si possono cucinare in…

Tonno scottato con germogli e piselli al cocco

Relax. A volte abbandonarci alla leggerezza è quanto desideriamo di più, appagati e liberi dalla frenesia ci godiamo un momento per noi. Dal momento che la mia vita è cibocentrica, hobby, studio, lavoro e tempo libero alla fin fine sono food oriented, anche questo senso di rilassatezza è spesso veicolato dal cibo… e per chi è solito specchiarsi nel piatto questa ricetta sarà una vera e propria coccola rigenerante. In primis, minimo sforzo e massimo risultato, niente stress per l’appunto. Un trancio di tonno leggermente scottato in padella, 2 minuti per lato. I piselli facciamo che sono un avanzo della cena…

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