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MAIS CROCCANTE ALLA CURCUMA E CURRY

Chicchi gialli che si nascondono tra foglie di lattuga non proprio turgide, bocconcini di mozzarella e tonno. Questa è(ra) la mia immagine del mais. Quando mi capitava di mangiarlo era perché non mancava mai nelle insalatone di pause pranzo improvvisate al bar, per carità, non che mi dispiacesse, ma lo mangiavo solo perché non mi andava di oppormi a questa legge non scritta che prevedeva il mais nell’insalata. E che sia ben chiaro… solo nell’insalata. Ho fatto un attimo di mente locale per cercare di individuare dei piatti il più possibile nazionalpopolari, tipo la pasta con il tonno, il tramezzino…

TORTA DI MELE E NOCCIOLE AL GRANO SARACENO, VEGAN

Una torta buonissima, morbida e molto gustosa. Semplice e non eccessivamente dolce, il che è perfetto perché fa emergere molto di più il gusto delle nocciole che si sposa benissimo con quello del grano saraceno. E’ molto equilibrata sia per sapore che per consistenza, perfetta per la merenda, ma io la adoro a colazione. Una vera coccola leggera che piacerà a tutti. Onestamente si tratta del risultato di molte, moltissime prove di ricette che avevano l’obiettivo di essere leggere, senza grassi e troppi zuccheri, per fare torte da mangiare con tranquillità e che non appesantissero, ma che chiaramente fossero…buone? si…

TORTA SALATA ALLA ZUCCA E TOFU AFFUMICATO

Un piccolo capolavoro. Ne taglio una fettina, poi un altra ancora, poi “senti che buona! ”  e ne taglio un altra ancora… è così leggera che va via come il cestino del pane a ristorante. Insomma una fetta tra l’altra. La pasta matta è semplicissima e veloce da preparare, leggera e croccante contiene il ripieno di zucca, cipolle e tofu affumicato. E davvero non ci sono altri ingredienti. La zucca è arrostita  assieme alla cipolla e le spezie e poi frullata con prezzemolo e tofu affumicato. La cottura al  forno da un sapore unico, quasi caramellato che assieme alla…

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