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VELLUTATA DI FINOCCHI ALLA CURCUMA E LATTE DI COCCO

Solo tre ingredienti per una vellutata che è una vera e propria coccola, leggera ma appagante, fresca, un po’ tropical. E’ perfetta per aprire una cena leggera, oppure raddoppiando le dosi potrebbe essere un piatto unico se arricchita con un po’ di proteine: del temphe, del tofu, degli straccetti di petto di pollo saltati prima in padella con un filo d’olio, oppure con del salmone al vapore. Con un po’ di semi tostati in padella si crea un contrasto perfetto con la cremosità pazzesca della vellutata . Ho usato del grano saraceno già tostato, ma qualsiasi altro tipo di semi…

ZUPPA DI CAVOLETTI, PORRI E PATATE CON SALMONE AL VAPORE

In scatola non solo il tonno, ma dopo lo sgombro arriva il salmone. Quello che vi ho appena spacciato come salmone al vapore in realtà è salmone in scatola, che lo so… esiste dall’alba dei tempi, ma non per me. L’ho scoperto da poco, per la precisione da quando ho cominciato a stancarmi dello sgombro, che a sua volta era diventato un must have dopo che analogamente mi ero stancata del tonno… cosa succederà poi… chi lo sa, forse tornerò al caro vecchio tonno che accumuna le generazioni. Sembrerebbe che il protagonista della ricetta sia il salmone, e mi…

INSALATA DI POLLO IN BRODO

Un pollo un po’ speciale… pardon, un petto di pollo un po’ speciale (perché pollo e petto di pollo nel mio immaginario non sono la stessa cosa), tutti ormai sappiamo che spesso basta davvero poco per fare la differenza. Due sono le cose: noia e freddo. Freddo: le basse temperature si sa provocano quel languorino da zuppa tipicamente invernale, quindi l’idea di un bel piatto di brodo caldo era molto allettante. Noia: in frigo c’erano due petti di pollo che dovevano essere cotti, ma non avevo voglia del solito petto di pollo alla griglia e tanto meno…

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